Scone และ Butter cake/Fruit cake สิ่งที่ต้องทำทุกวัน

เริ่มแล้วกับชีวิตใหม่ที่นี่ อยู่แผนก morning bread ก็ไม่มีไรมาก ทำแต่ scone กับ buttercake ไม่ก็ฟรุตเค้ก ทุกวันๆ จำสูตรได้หมดแระ
scone
แป้งขนมปังร่อน 1900
ไอซิ่ง 500
ผงฟู 100
เนยเย็นๆ 500
นมเย็นๆ 800
วิธีทำ ก็ไม่ยาก
1.ชั่งทุกอย่าง กองรวมกัน ยกเว้นนมเย็น ใส่ทีหลัง
2.โยนใส่เครื่องตี แล้วค่อยราดนมเย็นลงไปหลังสุด เปิดเครื่อง
3.รอให้เข้ากันดี ประมาณ 6-7 นาที ก็เอาขึ้น
4.จับแป้งมา นวดให้เนื้อเนียน แล้วก็ส่งเข้าเครื่องรีด เบอร์ 40-35-30-25-20-19
5.ตัดด้วยที่พิมพ์กลม วางเรียง 4*7 บนถาดที่รอง bakewell ไว้
6.ทาไข่แดง บางๆ อย่าทาเยอะ เด๋วหน้าดำ
7.อบไฟบน200 ล่าง 180 ครบ 7 นาทีแล้วกลับด้าน รออีก 7 นาที เช็คสุกดูสีที่ก้น ได้ที่ก็เอาออก

Buttercake
เนย 2500
ไอซิ่ง 2500
ไข่ 50 ฟอง
แป้งเค้กร่อน 1750
ผงฟู 25
เกลือ 15
วิธีทำ
1.ตีเนยให้อ่อนตัวด้วยหัวใบไม้สปีด 1 จากนั้นเติมไอซิ่ง ตีเนย+ไอซิ่งให้ขึ้นฟู สปีด2
2.ค่อยๆ ทยอยหยอดไข่ลงไป ทีละ 4-5ฟอง ปาดอ่างเป็นระยะ
3.ใส่แป้งเค้ก+ผงฟู+เกลือ ลงไปทีละครึ่ง ตีให้เข้ากัน
4.เทใส่พิมพ์ที่ทาเนย+เคาะแป้งไว้แล้ว ใช้พายปาดหน้าให้เรียบโดยปาดให้ถึงขอบพิมพ์
5.อบที่ 160 องศา พิมพ์สองปอนด์ประมาณ 1 ชม. เช็คสุกโดยจิ้มไม้ ถ้าแฉะ ยังไม่ได้ที่

ฟรุตเค้ก
เนย 1600
น้ำตาลทรายแดง 1600
ไข่ 35 ฟอง
แป้งขนมปังร่อน 1700
เกลือ 10
ลูกเกดเหลือง 2000
ลูกเกดดำ 2000
มิกซ์ฟรุต 3000
เหล้ารัีม 400
วิธีทำ
1. หมักเหล้ากับผลไม้และลูกเกด ทิ้งไว้ 20 นาที ถ้าข้ามคืนได้ยิ่งดี
2.ตีเนยให้อ่อนตัวสปีด 1แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง ครีมด้วยสปีด 2 จนฟู
3.ค่อยๆ หยอดไข่ รอเนื้อเนียนเป็นครีมแล้วค่อยหยอดต่อ
4.ใส่แป้ง+เกลือ ลงไปทีละครึ่ง ตีต่อให้เข้ากัน แล้วหยุดเครื่อง
5.เปลี่ยนเป็นสปีด 1 ค่อยๆ ใส่ผลไม้ลงไปส่วนหนึ่ง แล้วเปิดเครื่อง-ตีให้เข้ากัน-หยุดเครื่อง แล้วใส่ต่อจนหมด
6.เทใส่พิมพ์ที่ทาเนย+รองกระดาษ+ทาเนยบนกระดาษ+เคาะแป้ง
7.อบที่160 องศา พิมพ์ใหญ่ก็ประมาณ 1 ชม.
8.ถ้าใส่พิมพ์เหลี่ยม มีโรยอัลมอนด์ 12 เม็ด เข้าหากึ่งกลาง แถวคู่